Ha Giang possède des spécialités culinaires variées et pas chères. Jetez un oeil sur notre liste des plats locaux populaires à ne pas manquer à Ha Giang.
Thang Co
L’arôme de la cardamome, des noix et de la citronnelle, mêlés à la graisse de viande vous réchauffera. Les hommes H’mong, voulant tous avoir un bol de soupe Thang Co, vont au marché de Dong Van. Ils y vont pour boire du vin entre amis.
Le marché de Dong Van a été reconstruit ressemblant à ceux des grandes villes cependant ce marché garde tout son charme d’antan.
Au milieu du marché, les petits restaurants Thang Co sont placés derrière les produits alimentaires. Les H’Mong mettent généralement sur le marché des Men Men, une sorte de galettes de maïs. Lorsqu’ils viennent au marché, ils achètent quelques vins et un bol de Thang Co, cela suffit pour faire une fête entre amis.
Vous devez vous accroupir en mangeant un Thang Co, les bols sont mis sur une longue portée en bois et servis par une cuillère en bois, il y a toujours un bol de sel et de piment, un peu de sel rendrait le Thang Co très fort. Thang Co doit être mangé avec des amis afin que vous puissiez parler de la famille, de la santé et des affaires. Le son des acclamations couvriront tout le marché
Quand vous commencez à vous saouler, les gens chantent et jouent de la flûte, tous les hommes et les femmes peuvent être ivres à la table de Thang Co.
Chao Au Tau
Porridge amer ou Chao Au Tau est l’un des plats uniques que les visiteurs ne pourront oublier.
Par une froide nuit d’hiver, errant dans la ville d’Ha Giang, prenez place au coin du restaurant et commandez un bol de Chao Au Tau. Une gamme complète de saveurs dans un petit bol de soupe : Riz glutineux parfumé et mélangé à du riz aromatique cultivé en haute montagne bien cuit, la saveur beurrée d’un bulbe d’Au bien cuit avec de la soupe de trotteurs de porc, des herbes odorantes, des feuilles d’épices, etc.
Un bol de Chao Au Tau semble très attrayant par une combinaison harmonieuse de riz, de viande hachée, d’eau d’os, d’herbes. Il n’est pas facile de faire du Chao Au Tau, le bulbe d’Au est complètement trempé dans de l’eau de riz forte et cuit en 4 heures. Riz gluant Hoa Vang est mélangé avec du riz blanc cuit dans le bouillon haché jambe de porc et de farine, ajouter un peu de viande maigre hachée, un peu d’épice supplémentaire, la bouillie a un goût amer et beaucoup de gens l’appeles porridge amer.
Beaucoup de visiteurs viennent à Ha Giang et profitent du savoureux Chao Au Tau pour la première fois. Ils reviendraient tout juste pour cela. Chao Au Tau n’est pas seulement un plat mais aussi un médicament contre le rhume. Chao Au Tau est disponible à Ha Giang toutes les saisons mais seulement vendu le soir. Dans la froide nuit d’hiver dans les montagnes, assis dans un restaurant chaleureux près de la cuisine de la flamme rouge et savourer la bouillie Au Tau est également un intérêt pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles choses.
Le riz gluant à cinq couleurs
Le riz gluant à cinq couleurs est un plat traditionnel du peuple ethnique qui est généralement fait dans les festivals, les cérémonies, chaque fois que la famille a des invités de bonne réputation, etc. Les cinq couleurs du plat représentent les cinq éléments de la vie dans la croyance des Vietnamiens: le jaune est la terre, le vert est la plante, le rouge est le feu, le blanc est le métal et le noir est l’eau. Les gens croient que l’existence de ces cinq éléments crée le bien-être du ciel, la terre et l’humain. Ainsi, afin de faire la couleur désirée, ils doivent trouver et rassembler les feuilles exactes. Ces feuilles sont ensuite bouillies avant d’être mises dans un grand bol avec du riz pour créer différentes couleurs. Le riz gluant à cinq couleurs est devenu non seulement une cuisine traditionnelle mais aussi une délicieuse spécialité que les touristes adorent.
Thang Den
C’est une expérience formidable de profiter d’un bol de Thang Den à Ha Giang. Thang Den ressemble à un plat de Banh Troi à Hanoi ou au Banh Cong à Lang Son. Il est fait de farine de riz gluant accompagné de pois de remplissage. La farine sera pétrie en forme de sphère et bouillie dans une casserole d’eau chaude. Quand vous le voyez flotter sur la surface de l’eau, cela signifie qu’il est bien cuit et qu’il est temps de les sortir du pot. Le plat est recouvert d’une pincé de sucre avec un coup de lait de noix de coco. Les garnitures se combinent avec le sésame et les cacahuètes. Ce plat est approprié au climat froid d’Ha Giang, surtout en hiver grâce au goût piquant du gingembre.
Viande fumée
Le bœuf fumé est généralement coupé en morceaux longs selon les fibres verticales de la viande, chaque morceau est embroché dans un bâton puis accroché sur la cuisine à l’étage. Avant d’être fumé, la viande est marinée avec des épices telles que le piment, le gingembre, surtout mac khen. La viande fumée est un plat savoureux sans conservateur. Il est l’un des plats préférés des visiteurs lors de la visite d’Ha Giang.