Créé en 2012, la marque de chocolat Marou serait l’un des meilleurs chocolats du monde selon le journal New York Times. Le Vietnam devient, au fur et à mesure, un nouvel eldorado du chocolat. Après plus d’un an d’existence, Marou a atteint 120.000 de dollars de recette.
Alors, une question a été posée pourquoi un pays qui n’a pas de tradition d’utiliser le cacao comme le Vietnam peut posséder une marque de chocolat favorites des consommateurs. Avec une équipe plus de 20 salariés et une seule usine à Thu Duc, Marou produit 100 kg de chocolat par jour. Pendant 2 ans de 2012 à 2014, 3 tonne de chocolat ont été fabriqués. La plupart de ceux-ci est destinés à l’exportation.
L’histoire des tablettes de chocolat Marou
La marque Marou a été fondée par deux Français, Vincent Mourou et Samuel Maruta, au Vietnam. Néanmoins, des articles sur ce produit est primordial présenté à l’étranger, sur les magazines et blogs tels que Le Nouvel Observateur (France), Chocablog, ChocolateReviews.co.uk, VOA, AFP… et récemment sur New York Times, Nikkei.
« Notre produit est très connu dans la communauté des étrangers au Vietnam. C’est pourquoi nous insistons sur la présentation du chocolat dans les restaurants, salons de thé ou les hôtels de luxe tels que: Zest Bistro, Au Parc, Fanny, Sofitel Plaza, Une Journée à Paris… et sur l’exportation. » a-t-il partagé Vincent – co-fondateur de Marou, dans un article du magazine HCMcLife en 2012,
D’après le journal « Nhip cau dau tu » Samuel Maruta, co-fondateur des Chocolats Marou a dit que le Corée, Japon, Australie, Europe et des pays d’Amérique du Nord qui se représente 70% du marché d’exportation du chocolat de Marou.
Récemment, Vincent Mourou et Samuel Maruta ont décidé d’ouvrir un salon de café au district 1 s’appelant Maison Marou afin de présenter leurs produits aux consommateurs vietnamiens surtout les jeunes.
La différence entre le chocolat de Marou et les autres chocolats ?
La plupart des chocolats fabriqués aujourd’hui sont besoin de l’aide de la machine. Plus la quantité des produits de chocolat augment plus ils sont faits de façon automatique. Les ingrédients principaux sont la poudre de cacao, le beurre de cacao et le sucre. En effet, le chocolat fait à la main est plutôt préféré par des gourmets. Se concentrant sur la qualité au lieu de la quantité, la stratégie de Marou est donc bien appréciée. D’autant plus, la production du chocolat est un domaine dont des entreprises célèbres se présente.
D’autre part, avec un positionnement vers les segments de luxe, Marou sélection soigneusement les matières premières. Les fèves du cacao doivent être fermentées pendant 6 jours après la récolte, puis les faire sécher pendant 7 jours avant de mettre dans un sac de jute. De plus, l’utilisation de l’insecticide est totalement interdite. Les phases de la production sont faites manuellement. Notons qu’il faut en moyenne 5 ans pour qu’un cacaoyer puisse produire des fèves et 10 ans pour qu’il atteigne son pic de production. Il peut vivre jusqu’à 40 ans.
Selon le magazine New York Times, des fèves de cacao sont torréfiés à 110° C. Après avoir éliminé les morceaux de coques, ils sont versés dans les machines de production de chocolat qui se marchent pendant 48h. Puis un expert en fabrication de chocolat va le verser dans les moules, frapper légèrement et à plusieurs reprises le moule sur la table pour chasser les bulles d’air. Le produit fini est emballé manuellement dans un papier d’emballage.
Par ailleurs, le point important pour distinguer Marou avec des autres marques c’est la classification du chocolat selon le pourcentage de cacao et l’origine des matières premières. Chaque sorte de chocolat porte le nom des régions d’origine comme Marou Dong Nai, Marou Ba Ria, Marou Da Lat,…correspondant les pourcentages de cacao 70%, 75%…
À propos de la stratégie concurrentielle, Marou s’occupe consciencieusement non seulement de la sélection et la fabrication du chocolat mais encore le style de décoration. Il souhaite de changer le point de vue de tout le monde sur le « Fabriqué au Vietnam ». Alors, l’architecte James Wolf a disposé des étagères en bambou pour présenter les produits. Il a également dessiné manuellement les emballages de Marou en profitant de la technique d’imprimerie traditionnelle vietnamienne. En fait, les couleurs des papiers sont inspirés celles des cabosses. On peut trouver que les produits de Marou s’expriment de façon typique la culture du Vietnam.
D’autre part, la communication de Marou est bien inspirée. Il renforce sa présence sur de nombreux blogs et presses internationaux connus, puis les presses vietnamiennes vont traduire ses articles en faisant de la publicité pour sa marque. De plus, il insiste sur la localisation et l’élément « produit d’artisanal de haut qualité en édition limité »
En conclusion, Marou a obtenu de grands succès au Vietnam. Il a créé et développé un produit « made in Vietnam » bien connu avec une bonne qualité en présentant des éléments typiques vietnamiens: le sol, le goût du cacao, la décoration… Étant né et grandi au Vietnam, est ce que vous souhaitez de créer et développer un produit « made in Vietnam » au monde entier dans l’avenir?
Marou chocolat, Faiseurs de Chocolat a coopéré avec M. Muoi Cuong pour acheter les fèves de cacao fermentés
Voyage le Delta du Mékong chez monsieur Muoi Cuong