Plats végétariens chez les pagodes à Huê

Huê constitue l’ancienne capitale du Vietnam connue par des plats royaux exquis. C’est également la ville des pagodes et des temples où la gastronomie végétarienne devient l’identité culturelle régionale.

Dans tout le pays vietnamien, peut-être un peu d’endroits où les plats végétariens sont populaires comme à Huê. Non seulement dans les pagodes et les temples, mais aussi dans les restaurants à Huê, vous avez la chance de déguster des plats végétariens tous les jours. Depuis longtemps, les plats sont souvent présents dans le nombre des familles à Huê. Donc, la découverte de cuisine végétarienne est une expérience à ne pas rater pour les voyageurs.

Lors de voyager à Huê, vous pouvez visiter là pagode de Dong Thuyen, une des pagodes les plus anciennes à Huê. Là-bas, vous goûterez le régime végétarien très riche et attrayante comme du riz végétarien, des nouilles végétariennes, des cuisses de poulet végétariennes, du poisson végétarien, des saucisses végétariennes, etc. Ces mets sont savoureux parce qu’ils sont toujours préparés méticuleusement et se concentrent sur la forme.

  • Riz de lotus végétarien

Le riz de feuille de lotus est un repas raffiné convergeant la quintessence de la gastronomie à Huê en général et des plats faits de lotus en particulier.

riz de lotus à Hue

Ce type de riz exige le traitement vétilleux et la décoration pointilleuse. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi très bon pour la santé. Pour les familles à Huê, un repas de riz de lotus végétarien exprime l’affection et le respect pour les voyageurs.

riz de lotus à Hue

Le riz est cuit et refroidi puis mélangé avec des œufs et des tofus frits. Ensuite, on ajoute des épicées et mélange avec de l’huile. Le riz est enveloppé dans les feuilles de lotus (après avoir noyées dans de l’eau bouillante), et cuit à la vapeur. Après 10 minutes, vous pouvez profiter de ce plat avec la sauce de soja.

  • Vermicelles de riz au bœuf végétariens

Il dispose de plusieurs types de vermicelles à Huê comme Vermicelles au bœuf, au poulet, au poisson, au porc grillé, ou au corbicula. Pourtant, habituellement, au premier ou au quinzième du mois lunaire, les habitants à Huê ne les mangent pas, mais des vermicelles végétariens.

gastronimie végétatienne à Huê

Vermicelles de riz végétariens possède une saveur douce qui est l’origine de légumes crus comme des citrouilles, des radis, des choux, des carottes et des herbes aromatiques. Le blanc des vermicelles de riz, le vert des légumes, le rouge des poivrons et le brun des champignons créent un bol de vermicelle coloré et attrayante.

gastronimie végétatienne à Huê

  • Gâteux spéciaux se composant des ingrédients végétariens

Bánh b?t l?c (gâteau de tapioca):

 

Ce mets est souvent enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. De bon gout du gâteau est crée par des feuilles de bananier. Les farces comprennent des haricots verts au lieu de crevette et de porc. Ce gâteau est utilisé avec la saumure aigre et sucrée.

gastronimie végétatienne à Hue

 

Bánh bèo ou bánh xèo :

 

C’est un type de gâteau populaire à Huê. Il est riche en genre. Pour faire ce gâteau, on remue de la farine de riz avec de l’eau froide, puis ajoute un peu d’huile et de sel, un peu de borax. Après la cuisine, on verse le mélange dans de petites tasses peu profondes mises dans un pot et cuites à la vapeur 20-50 tasses. Après la cuisine, le Bánh bèo est mis dans une assiette et utilisé avec la saumure sucrée.

gastronimie végétatienne à Hue

Bánh canh:

 

Le Banh canh constitue une cuisine locale rustique dans beaucoup de regions au Centre du Vietnam. Notamment, à Huê, ce plat est le plus original. Les habitants à Huê appellent ce mets la soupe de Banh canh. Il est fait par un type de farine de riz, lors que de la farine de riz est cuite, le plat est similaire avec la soupe.

gastronimie végétatienne à Hue

Les étapes de traitement sont simples et rapides: la farine pétrie et roulée très minces puis enroulé autour d’un tube arrondi en aluminium ou en bambou dans l’eau bouillie. Le Banh canh est mangé chaud accompagné du bouillon et des ingrédients épicés.


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